| | | | | | | |
 |  |  |  |  |
| ||||||||||
 |  |  |  |  |
| وصفات ووجبات الملتقى {..أشهى المأكولات..نصائح..وصفات..أدوات مطبخ.. |
 الإهداءات |
 « آخـــر الــمــواضــيــع » |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
08-03-2010, 03:49 AM
| ||||||||||
| ||||||||||
الاكلات الرمضانية السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هذا الموضوع خاص بالاكلات المفضلة لديكم بشهر رمضان الطرح مع المقادير المصدر: منتديات ملتقى الجبيل - من قسم: وصفات ووجبات الملتقى hgh;ghj hgvlqhkdm  |
|
08-03-2010, 03:52 AM
| #3 | |
 
 |
رد: الاكلات الرمضانية  التشريبة ، أو القرصان ، أو الثريد ، من اطباق رمضان الشهية ..(بغيت اسوي مقدمه زي فتافيت بس بطلت خخخخ  )تفضلوا : المقادير :: 2 فص ثوم مدقوقنصف كيلو لحم حاشي أو غنم بصلات مقطعة مكعبات صغيرة6 2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة كركم /كمون/ كزبره ناشفة / فلفل اسود/ هيل حب/هيل مطحون/ قرفه/ ماجي/ ملح/ ليمون اسود صحيح / ليمون اسود مطحون علبه معجون الطماطم 4 ليترات ماء (قرع - كوسه - بطاطس - جزر- فاصوليا) مقطعه قطع كبيرة سمن (ابو شوكه وملعقه ) قرصان الطريقة :: 1- نحمس بصلتين مع الثوم بالسمن حتى يذبل 2-نضيف الكركم والكمون والكزبرة الناشفة والهيل والقرفة ونحرك 3- نضيف اللحم ونحركه حتى يتغير لونه 4- نضيف الطماطم ونحرك ثم نضيف الصلصة 5-نضيف الملح والماجي وقليل من الماء ونتكرها تغلي حتى تتسبك 6- نضيف بقية الماء والليمون الاسود ونتركها تغلي حتى تنضج اللحمه تقريبا ساعة (ملاحظة : الحاشي يستغرق وقت اطول في النضج) 7- نضيف الخضار المقطعة على مرق اللحم ونتركها حتى تنضج 8- في هذه الاثناء ، نقوم بعمل الحشو كالتالي : نضع بقية البصل على النار في مقلاة (بدون زيت)ونحركة حتى يذبل وعندما يذبل نرشه بالقليل من الماء ثم نضع عليه 3 ملاعق سمن بعد ان يتحمر البصل نضيف كركم -ليمون اسود مطحون- هيل مطحون 9- الآن حان وقت التقديم :: نحضر حافظه التقديم ونضع فيها طبقة من الرقاق (القرصان) بعد تكسيرها قليلا باليد ونشربها بمرق اللحم (من غير خضار او لحم) 10- نضع طبقة اخرى من القرصان بنفس الطريقة ونشربها ببقية المرق 11- نضع الخضار واللحم على الوجه 12- نزين الطبق بحشوة البصل ويوضع في الفرن على درجه حرارة 150 فهرنهايت لحين التقديم 13- تقدم وبالهناء والشفاء | |
| |
|
08-03-2010, 03:59 AM
| #6 | |
|
رد: الاكلات الرمضانية الي اتشوفينه ياهمس  المقادير علبه زبادي-بيضه-مقدار علبه زبادي زيت-مقدار علبه زبادي ونص مويه-1ملعقه كبيره خميره-1ملعقه صغيره سكر-1ملعقه صغيره بيكنج بودر-3ملاعق كبيره حليب بودره-12حبه جبن كيري-شيره للوجه-بيضه لدهن الوجه-سمسم للوجه حسب الرغبه- الدقيبق بالنظر تحسين العجينه لينه ومو رخوه الطريقه 1-تخلط المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق ثم توضع في زبديه ويضاف الدقيق وتعجن بالعجانه حتى تصير لينه 2-تخمر العجينه ساعه ثم تعمل كرات صغيره مثل حبه البيضه وتحشى كل كره نص حبه جبن كيري وترص في صينيه مدهونه زيبت جنب بعض الين تكتمل ومايسير فراغ بينهم 3-يدهن الوجه بالبيض والسمسم ثم تخبز ثم تحمر من فوق ثم تسقى بالشيره ولازم تكون الاتنين دافيه مو حاره ثم تقدم | |
| |
|
08-03-2010, 04:06 AM
| #7 | |
|
شخصيه هامه 
|
رد: الاكلات الرمضانية اللقيمات المقادير كاس دقيق ملعقتين حليب ملعقة سكر ملعقة صغيرة خميرة ملعقة زيت ملعقتين نشا ثلاث أرباع كاس ماء تعجن وتترك أقل شي ساعة ونصف .. ثم تقلى في نار هادئة مع الاستمرار في التقليب .. ثم تسقى بالعسل .. واتركم مع الصور وهي في الزيت  الشكل النهائي  صارت غامقة كنت مستعجلة ولا دايم تصير شقرى لأني أخلي النار هادية ..بس هالمرة استعجلت .. ملاحظات : اللي تبي تضبط اللقيمات لازم تكون رايقة مرررة لأن النار لازم تكون هادية وتقلبي باستمرار وحبذا لو كانت وحدة تلقم وثانية تقلب على طول عشان يتشقر كله ويصير مكور ..وبيصر قاسي من برى شوي ومستوي من الداخل وبتكون رووووووعة .. | |
| |
|
08-03-2010, 04:10 AM
| #8 | |
|
شخصيه هامه
|
رد: الاكلات الرمضانية جبنيه لرمضان مضمونه 100% والكل بيسئلك عنها مع الصور الجبنيه مقادير الجبنيه ا_جبن البقرات الثلاث صغير 1_قشطه 2 بيضه 1_م ك خميره شوي زعفران دقيق حسب الحاجه الطريقه تعجن جميع المقادير مع بعض الين تصير عجينه شبه لينه يعني ماتمسك في اليد ونحط تحتها دقيق وفوقها شوي دقيق ونتركها تخمر ونفردها ونقطعها ونقليها في زي سااااخن والله انها رووووعه وطعمها جوناااان والكل بيسئلك عنها واترككم مع الصور هذي بعد ماخمرت قلينها في الزيت شوفو كيف منفوخه وهذا شكلها الاخير | |
| |
|
08-03-2010, 09:58 AM
| #9 | |
 |
رد: الاكلات الرمضانية كبة البرغل  المقادير : كوب من البرغل الأسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم)نصف كيلومن اللحمة ( الخاليه من الدهن). نصف كيلو من اللحمة المفرومه. بصلة. ملح , بهارات, رشة كمون , رشة نعناع يابس و رشة فلفل حمراء مطحونة صنوبر محمص. الطريقة : ينقع البرغل بالماء البارد ثم يصفى جيدا ويفرم مع البصله في فرامه اللحمه مرتان أو ثلاث مرات . نضيف نوعين اللحمة و البهارات و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية . نقطع الكبة إلى قطع صغيرة و نضع في قلب كل قطعة ثلاث صنوبرات أو حسب الرغبة ثم تكور و نضعهم على أسياخ الشوي و تشوى على الفحم و تقلب حتى تنضج . نضع الكرات في قدرعلى النار مع شويه زيت و تقلب مدة 5 إلى 10 دقائق ثم توضع على ورق ماص . تقدم مع السلطه او اللبن الزبادي طريقة عمل عجينة الكبة الأساسية : تستعمل لكل أنواع الكبة و تكون كمية البرغل و اللحمة حسب الذوق المقادير : برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم) لحمة بصلة مقطعة أرباع ملح , بهار , رشة كمون الطريقة : ينقع البرغل بالماء البارد ثم يصفى جيد او يفرم في فرامه اللحمه مع البصلة مرتان أو ثلاث مرات . ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية ثم نضيف اللحمه و البهارات و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية . الطريقة الأساسية لعمل حشوة الكبة : المقادير : بصلة مفرومة ناعماً جدا لحمة مفرومة زيت لقلي اللحم جوز , فستق محمص , لوز محمص , صنوبر محمص بهار و دارسين و ملح الطريقة : يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة و نضيف البصل و نقلب باستمرار حتى يشقر لونه ثم نضيف اللحمة والملح والبهارات ويحرك على النار حتى ينضج و تجف ماء اللحمة تماما . نرفع الحشوة عن النار و نضيف نوع المكسرات المطلوب والان الحشوة جاهزة , أغلب أنواع الكبة لا نستعمل لها البصل في الحشوة و إنما نكتفي بأن نقلي اللحمة مع البهارات ثم نضيف المكسرات. شكرا اخي ناصر واتمنى ان تكون هذه الصفحه خاصه بالاكلات الرمضانيه لتبادل الخبرات ممنونه كتير على النقل المميز | |
  |
|
08-03-2010, 10:27 AM
| #10 | |
|
رد: الاكلات الرمضانية الفتوش اللبناني  المقادير: *1 رأس خس مفرومة *3 بندورة مقطعة الى قطع متوسطة الحجم *3 خيار مقطع الى قطع متوسطة الحجم *6 فجل مقطعة الى شرائح *7 بصل أخضر مفروم *1 فليفلة حلوة خضراء مقطعة الى مكعبات *1 باقة بقلة مورّقة *1 باقة بقدونس مفروم *1?2 باقة نعناع مفروم فرماً خشناً *1 1?2 رغيف خبز ابيض عربي محمص ومقطّع *1 ملعقة كبيرة سماق للصلصة: *2 فص ثوم مهروس *1?2 كوب عصير ليمون حامض *1?2 كوب زيت زيتون *ملح حسب الرغبة طريقة التحضير: * تُمزج الخضار في وعاء كبير ويُرش السماق . * تمزج مكونات الصلصة معاً وتُسكب فوق الخضار . * تُمزج الخضار مع الصلصة، ثم يضاف الخبز المحمّص . * يُقدم الطبق فوراً. | |
| |
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
 |  |  |  |  |  |  |  |
العرض العادي
